蚌埠四中食品安全管理人員制度

一、建立以蚌埠第四中學(xué)校長(zhǎng)儲(chǔ)濤為食堂第一責(zé)任人的

食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，電話：18055267166

二 、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長(zhǎng)：儲(chǔ)濤

副組長(zhǎng)：王昆明  姬秀云  李  靜

組員：劉  飛  潘玉玲  吳  寶  周  海  楊大紅

史舒婷 王  冠  吳  怡  孟  斌  李  玲

劉能文  王永新  薛志成  

食品安全管理員：?jiǎn)绦g(shù)敏

食品安全管理人員應(yīng)按規(guī)定參加食品安全培訓(xùn)。原則上 每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。餐飲企業(yè)的食品管理人員應(yīng)當(dāng)接受考核，合格后方可上崗。

二、食品安全管理人員主要承擔(dān)以下管理職責(zé)：

(一)負(fù)責(zé)擬訂并組織實(shí)施本單位食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全責(zé)任，強(qiáng)化過(guò)程管理。

(二)組織開(kāi)展食品安全教育培訓(xùn)和考核，普及食品安全知識(shí)。

(三)食品與食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄管理；

(四)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理；

(五)食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒、養(yǎng)護(hù)管理；

(六)人員健康狀況管理；

(七)加工制作食品管理；

(八)餐廚廢棄物處理管理；

(九)有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。

三、食品安全管理人員應(yīng)根據(jù)《餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒  注意事項(xiàng)》(相關(guān)內(nèi)容見(jiàn)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》附 件，下同)和經(jīng)營(yíng)實(shí)際，確定高風(fēng)險(xiǎn)的食品品種和加工制作環(huán)節(jié)，實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)防控。

四 、開(kāi)展定期自查。根據(jù)《食品安全法》 《餐飲服務(wù)食  品安全操作規(guī)范》等相關(guān)要求，定期開(kāi)展食品安全自查，對(duì) 檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應(yīng)制訂并落實(shí)有關(guān)整改 措施，及時(shí)消除食品安全隱患，促進(jìn)餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

五、積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展監(jiān)督檢查。發(fā)生疑似食品安全事故，依法報(bào)告、處置食品安全事故。

六 、建立健全食品安全管理檔案。做好單位資質(zhì)證件、人員管理信息、管理記錄、監(jiān)管信息等資料的整理歸檔。

七、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。